Nous produisons es fèves de type Forastero, Criollo et Trinitario sans utilisation de produits chimiques dans les plantations.

Saison: toute l’année avec de plus fortes productions en aout-septembre et janvier-février

Les trois variétés de cacao de la région du Sambirano

1. Les Forastero : cabosses vertes, jaune après la maturité, de forme ovale, sans sillons profonds, à coque épaisse et dure, amande violet et plate. Cette variété   représente presque la moitié des cacaos de la région.

2. Les Criollo : cabosses vertes ou rouges avant maturité, verruqueuses, de forme allongée, à sillons profonds, à coques minces et tendres, amande de couleur blanche. Ils ne représentent, malgré leur très grande qualité, que 15 à 20% de la production de cacao de la région.

3. Les Trinitario: hybrides du Forastero et du Criollo, representant 30% de la production de cacao.

Nota: le cacao Sambirano n°1 est une appellation commerciale du cacao en provenance de la région du Sambirano et le No 1 est une sorte de label qui indique le cacao de la région du Sambirano comme l'un des meilleurs cacao dans le monde.

Qualités de cacao

Le Supérieur
Cacao issu de la preparation très surveilée : ecabossage, fermentation, sechage et stockage ; de bonne qualité et correspond aux criteres suivante:

- cacao sec, d’humidité inférieure ou égale 7%,
- fèves violettes : inférieur ou égal 7%,
- fèves ardoisées : inférieur ou égal 3%,
- fèves défectueuses (fèves plates, brisure, fèves germés, fèves attaquées par des insectes) : inférieur ou égal à 3%.
- fèves moisies : inférieur ou égal à 3%,
- crainages :  de 90 a 100 fèves par 100 grammes.

Le lavé supérieur
même preparation et qualite que le superieur mais les feves sont lavees dans un bassin avant le sechage.

Le Standard
Preparation paysanne, mélange de différentes qualites issu des diverses preparations traditionnelles.

- Cacao bien sec, taux d’humidité inférieur ou égal a 8%,
- Taux de fèves violettes : plus de 7%,
- Taux de fèves ardoisées : inférieur ou égal 3%,
- Taux de fèves moisies : inférieur ou égal à 3%,
- Taux de fèves défectueuses (fèves plates, brisure, fèves germés, fèves attaquées par des insectes) : inférieur ou égal à 3%.
- Grainages : Inférieur ou égale a 100 fèves par 100 grammes